Ingrédients pour une galette de 6 parts :

2 pâtes feuilletées fraîches ou congelées (vous pouvez les commander chez le pâtissier ça sera meilleur....)

300g de confiture de châtaignes fine AB

une vingtaine de noix

quelques zestes d'orange

un peu de Grand Marnier

Sucre vanillé

1 oeuf pour dorer

Poser une première pâte sur un papier sulfurisé après l'avoir un peu mouillé.

Tartiner de confiture de châtaignes fine, sur aller jusqu'au bord (laisser environ 2cm)

Prendre les noix, et les couper en morceaux, et les toaster  2mn à la poêle, sans matière grasse.

Les ajouter sur la confiture de châtaignes.

Râper quelques zestes d'oranges et les répartir de manière régulière.

Verser sur le tout, quelques gouttes de Grand Marnier et saupoudrer de sucre vanillé

Badigeonner les bords de la pâte de blanc d'oeuf et appliquer par dessus, la 2ème pâte.

Appuyer fermement sur les bord pour les souder.

Découper les chutes avec un peu couteau bien tranchant et bien resouder,

Décorer la galette en la rayant (à vote guise) avec le couteau.

La piquer à 5 ou 6 endroits avec une aiguille.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf, sans faire couler

Après avoir préchauffé le four à 200° environ, enfourner la galette environ 45mn.

Ne pas ouvrir le four au départ, mais vers la fin bien surveiller la cuisson.

Dans les dernières minutes, soulever la galette avec une pelle.

Elle est cuite lorsqu'elle est devenue rigide et qu'elle est bien dorée.

Laisser refroidir et déguster avec un bon cidre.

Cette galette va ravir les gourmands qui ne sont pas friands de frangipane

Vous pouvez réaliser une 2ème galette en remplaçant la confiture de châtaignes par des pommes passées

à la poêle dans un peu de beurre !

                      Cette confiture parfumée est en vente sur notre site  www.regalazur.fr

Ingrédients pour 3 personnes :

Un pain d'épice à l'orange

1 pot de 180g de Foie gras entier de canard

 36 beaux grains de raisin (noir et blanc)

 1 cuillère à soupe de miel d'acacia

10g de beure

Quelques groseilles

1 cuillère à soupe d'armagnac

Démouler le pot de foie, le découper en trois tranches (puis si vous aimez épater vos convives,

découper à nouveau avec un emporte pièce à la forme de votre choix). Puis garder au frais.

Faire fondre le beurre dans une casserole, et y ajouter les grains de raisins et le miel.

Laisser mijoter 3 ou 4 minutes, puis ajouter l'armagnac et laisser réduire.

Couper les tranches de pain d'épices à l'orange, à la forme de votre choix (étoiles, coeur...etc)

Les passer 2 mn sous le grill de votre four pour les griller un peu.

Sur chaque assiette, déposer une tranche de pain d'épices, puis une tranche de foie gras, un peu en quinconce.

Présenter autour 12 grains de raisin par assiette (vous pouvez les présenter sur des piques croisés)

Ajouter également à votre guise quelques graines de groseilles.

Servir avec un bon vin blanc doux, pour faire fondre vos invités !

                                                                        Ces deux produits se trouvent sur notre Site www.regalazur.fr

Pour 4 personnes, voici une belle recette d'automne...!

48 escargots AB

300g de cèpes (ou de girolles)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150g de beurre

2 échalottes

2 gousses d'ail

un bouquet de persil

sel et poivre

Faire rissoler les champignons, en morceaux fins, dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent un peu.

ajouter les escargots bien égouttés et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.

Saler et poivrer un peu.

Mettre une part égale dans chaque cassolette  et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le beurre en pommade avec l'ail, les échalottes et le persil, hâchés et un peu de sel.

Lorsque les cassolettes sont froides, mettre sur chacune, une cuillère à soupe de votre préparation au beurre.

Mettre au frais pendant plusieurs heures, afin de laisser les arômes s'affiner.

Avant de servir, passer quelques minutes à four chaud, sans laisser bouillir.

Vous pouvez servir avec un riz demi complet ou une purée.

                                                                         Vous trouverez les escagots AB sur  regalazur.fr