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3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 10:11
Apéro Truffe

Ingrédients :

Une baguette aux céréales

Un beau radis noir

Un picodon de chèvre un peu sec

Huile à la truffe

Apéro à la truffe

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Environ deux heures avant, trancher le radis noir et découper des rondelles de picodon.

Mettre les tranches de radis dans un petit plat et les rondelles de picodon dans un autre.

Arroser les 2 avec de l'huile truffée. Laisser mariner en tournant de temps en temps, afin que tout soit bien imprégné d'huile.

Trancher votre baguette. Disposer les tranches sur une plaque et les faire un peu griller au four.

Ensuite les disposer sur des assiettes. Sur chaque tranche de pain, déposer une ou deux

rondelles de radis noir, puis une rondelle de fromage de chèvre.

Ajouter sur votre assiette, des petits verres d'apéritif à la truffe (pur et bien frais ). Ou vous pouvez aussi mettre un verre plus grand de Kir à l'apéro truffé (vin blanc sec ou pétillant + une dose d'apéro truffe, bien frais également.)

Servir à l'apéro ou en entrée pour épater vos convives avec une touche de raffinement....

Apéro Truffe

L'huile truffée et l'apéritif sont disponibles

sur www.regalazur.fr

Apéro Truffe

.

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9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 17:05
Fonds d'artichauts aux rillettes d'oie et champignons

Ingrédients pour 2 personnes :

4 beaux fonds d'artichauts frais ou congelés
1 pot de rillettes d'oie "Nature" 100g
4 cèpes (ou autres champignons de votre choix)
persil, ail, sel, poivre,
Gruyère râpé

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Faire cuire les fonds d'artichauts à la vapeur. (contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Pendant ce temps, laver les champignons, les trier et les émincer, puis les faire cuire à la poêle.

Ajouter le persil ciselé et l'ail haché, saler, poivrer et laisser mijoter.

Sortir les fonds d'artichauts, puis les laisser reposer quelques minutes.

Garnir ensuite chacun d'une bonne cuillère de rillettes d'oie, puis ajouter dessus une cuillère

de la préparation de champignons et un soupçon de gruyère râpé.

Mettre au four chaud (h 180°) pendant une dizaine de minutes.

Déguster en entrée avec des toasts de pain grillé frottés à l'ail.

Fonds d'artichauts aux rillettes d'oie et champignons

Vous trouverez de délicieuses rillettes d'oie, très peu grasses

sur www.regalazur.fr

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5 mai 2016 4 05 /05 /mai /2016 11:17
Omelette aux champignons, moutarde et huile truffée

Ingrédients pour 4 personnes :

4 oeufs

200g de champignons de Paris

30g de bolets secs

persil et ail

1 cuillère soupe de moutarde saveur truffe

un peu d'huile

sel

Huile truffée

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Trier les champignons de paris, les émincer et les faire suer 10mn dans une poêle.

Vider l'eau si nécessaire.

Ajouter un peu d'huile,les bolets secs réhydratés, le persil et l'ail hachés, et laisser mijoter environ 15mn.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la moutarde et un soupçon de sel.

Verser cette préparation dans la poêle, sur les champignons.

Laisser cuire en rabattant de temps en temps les côté avec une spatule, afin que le cuisson soit homogène.

Lorsque l'omelette est quasiment cuite, verser dessus de manière régulière, un peu d'huile à la truffe.

Servez de suite.

Cette omelette peut être dégustée seule pour savourer tout son parfum, ou accompagnée d'une salade verte.

Omelette aux champignons, moutarde et huile truffée

Moutarde saveur truffe surwww.regalazur.fr

Omelette aux champignons, moutarde et huile truffée

Vous trouverez l'huile www.regalazur.fr

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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 11:08
Feuilletés aux escargots, noix et roquefort

Pour 4 personnes:

Un rouleau de pâte feuilletée carré (ou 2 rouleaux suivant la taille)

Un pot de 36 escargots AB

persil, ail, beurre, crème fraîche

200g de roquefort

8 noix de Grenoble

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Etaler la pâte feuilletée et la couper en 8 carrés. En disposer 4 sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson.

Dans une cocotte, mettre une bonne noix de beurre, et y ajouter un bouquet de persil (ciselé), 4 gousses d'ail hachées. Laisser revenir 2 minutes, puis ajouter les escargots égouttés. Faire cuire 2 minutes encore à feu doux.

Dans un petit récipient, écraser le roquefort avec un peu de crème fraîche ou crème de soja. Puis ajouter cette préparation aux escargots.

Mettre une bonne cuillère d'escargots sur chaque morceau de pâte feuilletée (9 escargots par carré) puis ajouter 4 cerneaux de noix. Couvrir chaque carré garni avec les 4 autres carrés de pâte feuilletée. Bien les souder et avec une aiguille, faire un mini trou au milieu.

Dorer chaque friand avec du jaune d'oeuf.

Mettre à four chaud (180°) et faire cuire une vingtaine de minutes (A ajuster suivant votre four)

Dès la sortie du four, disposer vos feuilletés sur des assiettes et servez avec une salade d'endives aux olives ou de mâche.

Feuilletés aux escargots, noix et roquefort

Vous trouverez les pots de 36 escargots AB sur regalazur.fr

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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 10:34
Gratin de courgette safranée aux escargots

Pour 4 personnes :

Environ 1 kg de courgettes

1 pot de 36 escargots AB

Persil et ail (à doser suivant votre goût)

25 cl de crème fraîche liquide

5 à 10 cl de lait

12 pistils de safran

un peu de farine et de beurre

sel poivre

Gruyère râpé

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Faire tiédir le lait et y laisser infuser le safran pendant environ 6 heures, puis filtrer

Trier les courgettes, les faire cuire à la vapeur et les laisser égoutter.

Egoutter les escargots puis les faire revenir dans une goutte d'huile et y ajouter le persil et l'ail hachés.

Faire une béchamel (faire fondre le beurre, y ajouter la farine, puis le lait au safran, puis la crème fraîche, le sel et le poivre).

Quand cette sauce est bien liée et épaisse, y ajouter la courgette cuite, et les escargots revenus à la persillade.

Bien mélanger. Verser dans un plat à gratin. parsemer de gruyère râpé et mettre au four TH 180 pendant 20 mn maxi.

Voici un plat raffiné et délicieux pour régaler vos proches et les surprendre....

Gratin de courgette safranée aux escargots

Vous trouverez de bons escargots Bio et artisanaux

sur www.regalazur.fr

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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 10:13
Cake salé aux châtaignes d'Ardèche

Pour 4 personnes :

2 oeufs
110g de farine T45
10g de levure chimique
5cl d'huile de noix torréfiée
6cl de crème liquide
50g de gruyère rapé
110g de châtaignes d'Ardèche au Naturel
100g de dès de jambon ou de bacon
sel, poivre, piment d'Espelette

Mélanger la levure et la farine. Faire un puits et ajouter les oeufs et mélanger peu à peu

avec un fouet.

Ajouter l'huile, puis la crème liquide, et mélanger énergiquement.

Mettre ensuite le gruyère et tourner à nouveau, afin qu'il soit bien incorporé.

Mettre un peu de sel, de poivre et de piment d'Espelette.

Ajouter les dès de jambon, puis les châtaignes (entières ou brisées, suivant votre goût)

Mélanger afin de bien enrober les lardons et les châtaignes avec votre pâte

Beurrer un moule à cake et y verser votre préparation.

Mettre au four chaud (180°) et faire cuire environ 40mn (surveiller, cuisson variable suivant les fours)

Démouler lorsqu'il est tiède et servir avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.

Cake salé aux châtaignes d'Ardèche

Vous trouverez l'huile de noix torréfiée artisanale

Cake salé aux châtaignes d'Ardèche

et les châtaignes d'Ardèche sur regalazur.fr

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6 août 2015 4 06 /08 /août /2015 09:34
Tarte estivale

Ingrédients pour la pâte :

200g de farine T 45

120ml d'eau tiède

1/2 sachet de levure boulangère

1/2 cuillère à café d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

1 bonne pincée de sucre

Garniture :

2 pots de crème d'olives de Nyons Affinade 90g

Une bonne barquette de tomates cerises

Quelques tranches de bûche de chèvre

Un peu d'huile d'olive, Sel, herbes de provence

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Dans la cuve de votre robot ou de votre machine à pain, mettre l'eau tiède, l'huile, le sel,

le sucre, puis la farine et la levure. Bien pétrir pour avoir une pâte bien homogène.

Mettre la pâte dans un saladier, bien la couvrir avec du film alimentaire et la laisser lever 2 à 3h

Déposer ensuite cette pâte sur le plan de travail fariné et l'étaler. La laisser reposer encore une vingtaine de minutes.

Ensuite la badigeonner de crème d'olives. Couper les tomates cerises en deux et les déposer

par dessus (partie coupée vers le haut). Saler légèrement (la crème d'olives est déjà un peu salée) puis saupoudrer d'herbes de provence, et de quelques gouttes d'huile d'olive

Déposer quelques rondelles de bûche de chèvre.

Mettre au four TH 180/ 190, 20 à 30 minutes (suivant les fours. Surveiller, la pâte doit être dorée autour et bien cuite, et les tomates bien confites)

Déguster chaude ou tiède, en entrée ou à l'apéro. Un délice.... et un bon moyen d'utiliser les tomates cerises du jardin.

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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 08:16
Apéro "Maison"

Ingrédients :

1 litre de jus de pommes AB

2 Citrons AB (nombre de citrons suivant votre goût pour l'acidité)

30 cl de rhum

1/2 cuillère à café de cannelle

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Dans une tasse mélanger un peu de jus de pommes avec la cannelle. Presser les citrons, puis filtrer le jus.

Dans une grande carafe, verser le rhum, le jus de pommes, le jus des citrons, et le contenu de votre tasse.

Boucher votre carafe, puis bien secouer pour tout mélanger.

A déguster bien frais à l'apéro, avec des petits toasts.

(je n'ai pas ajouté de sucre, mais suivant votre goût, vous pouvez en ajouter un peu...)

se conserve quelques jours au frais.

Apéro "Maison"

Vous trouverez un excellent jus de pommes AB d'Ardèche sur

www.regalazur.fr

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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 18:26
Sablés lunettes à la confiture de framboises

Pour 6 gros sablés :

450 g de farine

150g de sucre

15 cl d'huile

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

environ 200g de confiture de framboises AB

un peu de sucre glace

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Dans un plat, battre énergiquement les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter

l'huile.

Ajouter peu à peu la farine, en mélangeant doucement à la fourchette.

Lorsque la pâte est presque homogène, continuer en la travaillant avec les mains.

Vous pourrez ensuite l'étaler assez finement.

Découper ensuite 12 disques dans cette pâte avec un emporte pièces. Sur 6 d'entre eux,

découper à nouveau 3 petits ronds à l'aide d'un verre à liqueur ou d'un coquetier.

Déposer les 12 disques sur un papier sulfurisé et enfourner à four chaud 180° pour une dizaine

de minutes (surveiller la cuisson)

A la sortie du four, les laisser refroidir.

Garnir ensuite les 6 sablés pleins de confiture de framboise. Saupoudrer les 6 autres de sucre

glace et les poser par dessus.

Bonne dégustation....

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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 08:01
Tarte oignons et rôtie d'oie
Ingrédients pour la pâte :

200g de farine T 45

120ml d'eau tiède

1/2 sachet de levure boulangère

1/2 cuillère à café d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

1 bonne pincée de sucre

Ingrédients pour la garniture :

1 pot de 90g de rôtie d'oie ou "Toast'oie"

900g d'oignons

huile d'olive

un peu de sel

Un peu de gruyère râpé

Dans la cuve de votre robot ou de votre machine à pain, mettre l'eau tiède, l'huile, le sel,

le sucre, puis la farine et la levure. Bien pétrir pour avoir une pâte bien homogène.

Mettre la pâte dans un saladier, bien la couvrir avec du film alimentaire et la laisser 48h au frais (elle développera tous ses arômes).

Déposer ensuite cette pâte sur le plan de travail fariné et la laisser reprendre sa température pendant une bonne heure.

Ensuite vous pouvez l'étaler, bien finement sur votre plaque de cuisson, garnie d'un papier anti adhésif.

Badigeonner par dessus les 90g de rôtie d'oie, bien régulièrement.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.

Les ajouter sur cette pâte puis mettre un peu de gruyère râpé (mais pas trop)

Enfourner au four à 180° environ, pendant quinze à 20mn (suivant les fours... Bien surveiller, les oignons ne doivent pas griller, il suffit que la pâte soit cuite)

Déguster avec une salade verte, ou à l'apéro.

(Vous pouvez également réaliser cette recette avec une pâte feuilletée si vous préférez)

Vous trouverez la Rôtie d'oie (Toast'oie) sur www.regalazur.fr

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