Gratin de courgette safranée aux escargots

Pour 4 personnes :

Environ 1 kg de courgettes

1 pot de 36 escargots AB

Persil et ail (à doser suivant votre goût)

25 cl de crème fraîche liquide

5 à 10 cl de lait

12 pistils de safran

un peu de farine et de beurre

sel poivre

Gruyère râpé

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Faire tiédir le lait et y laisser infuser le safran pendant environ 6 heures, puis filtrer

Trier les courgettes, les faire cuire à la vapeur et les laisser égoutter.

Egoutter les escargots puis les faire revenir dans une goutte d'huile et y ajouter le persil et l'ail hachés.

Faire une béchamel (faire fondre le beurre, y ajouter la farine, puis le lait au safran, puis la crème fraîche, le sel et le poivre).

Quand cette sauce est bien liée et épaisse, y ajouter la courgette cuite, et les escargots revenus à la persillade.

Bien mélanger. Verser dans un plat à gratin. parsemer de gruyère râpé et mettre au four TH 180 pendant 20 mn maxi.

Voici un plat raffiné et délicieux pour régaler vos proches et les surprendre....

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