Clafoutis à la farine de Châtaignes, cerises, amandes (sans gluten)

Ingrédients pour environ 5 personnes :

Une quarantaine de belles cerises bien mûres (AB)

120g de farine de châtaignes Bio

3 oeufs Bio

25cl de lait  (ou de lait de soja, ou d'amandes) AB

1 bonne cuillère  soupe de sucre roux AB

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive Bio

1 cuillère à soupe de rhum

1 poignée d'amandes effilées

Bien battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter l'huile, le lait, le rhum et mélanger à nouveau.

Incorporer progressivement la farine de châtaignes et battre énergiquement au fouet

afin de ne pas laisser de grumeau.

Y plonger les cerises (sans les dénoyauter, le parfum est plus délicat...)

Mélanger et verser le tout dans un moule beurré et fariné.

Verser par dessus ,de manière régulière, les amandes effilées.

Placer au four Th 6/7 pendant environ 35mn (surveiller la cuisson)

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