Pour 4 personnes :

6 belles pommes de terre (bintje de préférence)

1 oignon

1 pot de 48 escargots AB

4 gousses d'ail et un bouquet de persil frisé

sel poivre, thym, laurier

Couper les pommes de terre en tranches fines, et l'oignon en lamelles.

Mettre dans un plat à gratin, avec du sel, du poivre, le thym et laurier.

Couvrir avec un peu d'eau et une goutte d'huile d'olive et faire cuire au four th 7  35mn

Pendant ce temps égoutter les escargots, et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.

Ajouter ensuite la persillade et faire mijoter 5 mn, saler légèrement

Sortir le plat de gratin de pommes de terre de votre four,  enlever la couche de pommes de terre

se touvant sur le dessus (la réserver dans une assiette)

Ajouter les escargots persillade dans votre plat à gratin et vider par dessus les pommes de terre

de votre assiette, de manière à bien recouvrir vos escargots.

Mettre un peu de gruyère râpé et enfourner à nouveau au four pendant 25mn (vérifier que vos

pommes de terre soient bien cuites...)

A la sortie du four, servir avec une salade verte.

                                                                Vous trouverez ces escargots AB sur REGALAZUR

Ingrédients pour 4 personnes :

- une douzaine de petites pommes de terre (type bintje)

- un pot de  gésiers d'oie confits (180g)

- un gros oignon ou des échalotes

- du persil et une gousse d'ail

- un peu de lait

- sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée.

Les éplucher.

Ouvrir le pot de gésiers, les sortir de leur graisse et les couper en morceaux.

Dans une poêle, mette une petite cuillère de cette graisse, y faire revenir l'oignon ou les

échalotes, en menus morceaux (sans faire dorer).

Y ajouter les dès de gésiers et laisser cuire 3mn.

Dans un plat, écraser les pommes de terre à la fourchette et y ajouter une bonne cuillère de lait.

Bien mélanger.

Faire une petite persillade, en faisant revenir un peu le persil hâché et l'ail hâché (sans dorer)

Mélanger bien aux pommes de terre écrasées, et ajouter un peu de sel et de poivre  (un peu de noix de muscade si vous aimez...)

Dans des petits plats ou des verrines (qui résistent à la chaleur), mette une fine couche de

ce mélange de pommes de terre.

Ajouter une couche de gésiers (après les avoir bien égouttés de leur graisse)

Recouvrir d'une autre couche de purée à la persillade.

Mettre un peu chapelure et passer au four 10mn  Th 7.

Servir avec une salade de roquette ou de mesclun

                                                                      Vous trouverez ces délicieux gésiers sur notre site

                              REGALAZUR 

  Ingrédients pour 4 assiettes individuelles :

- 400g de haricots verts fins

- 500g de pointes d'asperges (fraîches ou en conserve)

- 8 petits fonds d'artichauds

- Mélange de salade ou jeunes pousses de salades

- 180g de Foie gras de canard entier

- moutarde, vinaigre et huile d'olive

Epluchez ou lavez tous les légumes.

Les faire cuire séparément.

Garnissez les assiettes avec les mélanges de petites salades.

Lorqu'ils sont bien refroidis, disposez dessus les légumes, de manière harmonieuse (petits fagots de

haricots, d'asperges, et demis fonds d'artichauds).

Présentez au centre, le foie gras coupé en tranches, ou bien en petits cubes.

Couvrir les assiettes et les mettre au frais.

Préparez une sauce vinaigrette, avec la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive (pour accompagner

vos belles assiettes gourmandes).

Servez les assiettes accompagnées de pain aux noix toasté.

Compte tenu des quantités indiquées ci-dessus, les assiettes sont copieuses, et peuvent être

servies en plat unique, suivies d'un fromage blanc et d'un dessert aux fruits.

Vous trouverez différents Foies Gras de canard sur REGALAZUR